Các bữa ăn nhà hàng kinh điển của Ai Cập là một kebab thịt cừu hay kofta (chả thịt băm gia vị), kèm hoặc trước bởi một vài mezze (xà lách và nước chấm) - thường hummus (làm từ đậu xanh), Tahina và babaghanoug (Tahina với cà tím). Nhiều nhà hàng bán kofta và thịt nướng theo trọng lượng: một phần tư của một kilo là một phần, trong khi một kilo đầy đủ thường là đủ cho 3-4 người. Chicken (firakh) là một tiêu chuẩn, cả trong các quán cà phê và là thức ăn mang từ khán đài nhổ-rang. Pigeon (tắm Thổ Nhĩ Kỳ) là phổ biến quá, thường được phục vụ với Freek (lúa mì cay) nhồi. Không có nhiều thịt vào một con chim bồ câu, vì vậy tốt nhất để đặt hàng một vài từng. Ở những nơi hơi fancier, bạn cũng có thể gặp phải chim bồ câu trong một tageen hoặc ta'gell, hầm với hành tây, cà chua và gạo trong một nồi đất nung. Một bữa ăn tại một nhà hàng rẻ tiền nên thiết lập lại khoảng £ E35-50 mỗi người.
Nhà hàng Posher cung cấp một lựa chọn lớn hơn của mezze, thường bao gồm cả ô liu và nhồi lá nho, cũng như súp, và các món ăn như molukhiyya (bụt Người Do Thái của hầm trong kho - rất nhiều ngon hơn xuất hiện disconcertingly nhầy nhụa của nó cho thấy), mahshi (rau nhồi) , và torly (thịt hầm rau trộn với thịt cừu hoặc thỉnh thoảng thịt bò).
Fish (Samak) - bao gồm cá tráp, cá hồng, cá rô sông Nile, mực và tôm - đặc biệt tốt ở Alexandria, Aswan, Red Sea Coast và Sinai. Bạn thường chọn riêng của bạn từ một hộp băng, giá tính theo trọng lượng, sau đó nướng hoặc chiên, ăn kèm với salad và khoai tây chiên.
Gây nhầm lẫn, mì, gạo, khoai tây chiên (khoai tây chiên) và thậm chí cả khoai tây chiên giòn (khoai tây) thường được coi là hoán đổi cho nhau - vì vậy bạn có thể đặt hàng gạo và nhận được chip thay thế. Cũng lưu ý rằng các shaker với một lỗ cho hạt tiêu, một với một vài lỗ cho muối.
Đồ ăn nhẹ, đồ ngọt và trái cây
Có hai loại chính của pho mát: gibna beyda (màu trắng), trong đó có vị như feta Hy Lạp, và gibna Rumi ("La Mã"), một pho mát vàng khó nếm một chút như Edam. Đối với bữa sáng, bạn sẽ thường xuyên được trao pho mát nhập khẩu chế biến như La Vache Qui Rit ("The Cow Cười" - một biệt danh phổ biến cho cựu tổng thống Mubarak).
Cửa hàng Nut (ma'la) là một cây lâu năm đường phố, cung cấp tất cả các loại đậu phộng (fuul Sudani) và hạt ăn được. Lib abyad và Asmar lib là loại hạt bí ngô, lib battikh đến từ dưa hấu, và đậu xanh (hummus) là rang và bọc đường hoặc muối hoặc phơi khô; tất cả đều được bán theo trọng lượng. Hầu hết các cửa nut cũng kẹo cổ và nước khoáng.
Bánh có sẵn tại patisseries (một số thuộc các quán cà phê đèn flash khá) hoặc quầy hàng trên đường. Các kinh điển bao gồm baklava (Filo pastry ngâm trong mật ong và các loại hạt - gọi basbousa ở Thượng Ai Cập, mặc dù ở những nơi khác hạn thường áp dụng đối với xi-rô-ướt đẫm bánh semolina); Katif (tương tự nhưng với lúa mì vụn); và một loạt các milk- hoặc bánh pudding bột bắp trên, chẳng hạn như mahalabiyya (blancmange) và Umm Ali (được làm bằng bánh ngọt, sữa, đường, dừa và quế, thường được phục vụ nóng).
Quả là tuyệt vời ở Ai Cập, tất cả có sẵn tại các quầy hàng trên đường phố, hoặc ép thành nước tại các quán bar. Vào mùa đông có cam, chuối và quả lựu, tiếp theo là dâu tây trong tháng Ba. Trong mùa hè, bạn có xoài, dưa hấu, đào, mận, nho, cộng với một mùa giải ngắn gọn (Tháng Tám Tháng Chín &) của quả lê gai (trái cây xương rồng). Ngày tháng tươi được thu hoạch vào cuối mùa thu. Chỉ táo được nhập khẩu, và do đó tốn kém.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét